Paparoca fraquinha mas honrada 😉

(Followed by the English version)

Se estão a caminho da Irlanda para dar início à vossa actividade de cuidadores, ou mesmo para os que começam a assentar arraiais, pode ser interessante, terem noções básicas da gastronomia irlandesa…

Na realidade, ela não tem expressão a nível internacional, e são muito poucos os pratos típicos nacionais. Haja batatas e frango e estas almas estão saciadas…

O pequeno-almoço típico (full Irish breakfast), embora possa variar ligeiramente dependendo da região, é composto por batata, bacon, feijão com molho adocicado, ovos estrelados, salsichas, “pudding”, preto e branco — uma espécie do que nós designamos por morcela (preta, com o sangue do porco, branca sem), cogumelos, tomate grelhado, pão, manteiga, chá ou café.

(Imagem retirada de how to make recipes).

Se quiserem uma opção mais levezinha têm o igualmente popular "porridge" (papa de aveia). É feito cozinhando aveia em água ou leite e pode ser servido com uma variedade de coberturas, como frutas, mel, açúcar ou até mesmo uma pitada de sal, dependendo das preferências pessoais. O “porridge” é apreciado não apenas pelo seu sabor, mas também por ser uma escolha nutritiva e reconfortante para começar o dia.

(Imagem retirada de “Our crafty kitchen”) 

Um chá, sumo de laranja e uma torrada ou scone com muita manteiga e compota, faz as delícias do dia a dia…

(Imagem retirada de Clavel's Kitchen Agency)

O almoço é sempre algo leve, como uma tosta ou sanduíche, ou sopa, fatia de tarte ou quiche, “boxty” (uma espécie de panqueca de batata típica da Irlanda), saladas, ou algo do género. 

(Imagem retirada de Make your meals)

O jantar é a refeição mais composta, onde pode ser servido mais do que um prato (sobretudo em festas e celebrações).

Vejamos os pratos tradicionais:

Estufado Irlandês (Irish stew), é tipo a nossa “carne à jardineira” feito com qualquer carne (vaca, frango) mas tradicionalmente com cordeiro. 

(Imagem retirada de Spruce eats)

Bacon e repolho (bacon and cabbage). O bacon é demolhado no dia anterior para retirar o excesso de sal e é cozido co a couve.

(Imagem retirada de Warren Nash)

Puré de batata com couves (Colcannon). Os dois ingredientes são cozidos e misturados.

(Imagem retirada de Eating Well)

Empadão (Shepherd’s Pie) é um puré com carne picada (previamente estufada) e legumes. Vai ao forno com a camada superior de batata pincelada com gema de ovo.

(Imagem retirada de Once upon a Chef)

Rosbif é uma iguaria muito apreciada, apesar de ser herança cultural dos britânicos.

(Foto de: LauriPatterson / Getty Images)

E pronto… Por muita pesquisa e interrogatórios persistentes (chatos, mesmo!) aos locais de várias gerações, eis os pratos típicos da Irlanda.

No dia a dia, carreguem na dose das batatas (cozidas, assadas, em puré ou fritas), um bom bife ou hamburguer, frango ou salsichas e têm as refeições ao gosto irlandês prontinhas. 😉

De sobremesas e queijos falaremos noutra oportunidade…

English version 

If you’re on your way to Ireland to start your work as carers, or even if you’re just beginning to settle down, it might be useful to have a basic understanding of Irish cuisine…

In reality, it doesn’t have much international recognition, and there are very few traditional national dishes. Let there be potatoes and chicken, and these poor souls are perfectly satisfied…

A typical breakfast (full Irish breakfast) consists of, although it may vary slightly depending on the region, potatoes, bacon, beans in a sweet sauce, fried eggs, “pudding” sausages — black and white, a kind of blood sausage (black, made with pig’s blood; white, without), mushrooms, grilled tomato, bread, butter, and tea or coffee.

(Image taken from how to make recipes)

If you prefer a lighter option, there’s the equally popular porridge (oatmeal). It’s made by cooking oats in water or milk and can be served with a variety of toppings, such as fruit, honey, sugar, or even a pinch of salt, depending on personal preference. Porridge is enjoyed not only for its taste but also as a nutritious and comforting way to start the day.

(Imagem retirada de “Our crafty kitchen”) 

A cup of tea, some orange juice, and a slice of toast or a scone with plenty of butter and jam make for a delightful everyday treat…

(Imagem retirada de Clavel's Kitchen Agency)

Lunch is always something light, such as a toast or sandwich, or soup, a slice of pie or quiche, boxty (a type of traditional Irish potato pancake), salads, or something along those lines.

(Image taken from Make your meals)

Dinner is the most substantial meal of the day, where multiple courses may be served (especially during parties and celebrations).

Let’s take a look at some traditional dishes:

Irish stew is similar to what we know as “carne à jardineira” and can be made with any meat (beef or chicken), though it is traditionally prepared with lamb.

(Imagem retirada de Spruce eats)

Bacon and cabbage – the bacon is soaked overnight to remove excess salt and then cooked together with the cabbage.

(Imagem retirada de Warren Nash)

Colcannon – mashed potatoes with cabbage. The two ingredients are cooked and then mixed together.

(Imagem retirada de Eating Well)

Shepherd’s Pie – mashed potatoes topped with minced meat (previously stewed) and vegetables. It’s baked in the oven with a layer of potato on top, brushed with egg yolk.

(Image taken from Once upon a Chef)

Roast beef – much loved, even though it’s a British cultural inheritance.

(Photo by: LauriPatterson / Getty Images)

And there you have it… After plenty of research and persistent questioning (annoying, really) of locals across several generations, here are the typical dishes of Ireland.

On a daily basis, just load up on potatoes (boiled, roasted, mashed, or fried), a good steak or burger, chicken or sausages… and you’re ready to eat, Irish-style! 😉

We’ll talk about desserts and cheeses another time…